簡単でおいしいタイ式春巻きの作り方

用意する食材

  • 黒コショウ(大さじ1杯)
  • パンタイ マッシュルーム醤油(大さじ3杯)
  • テイストニルヴァーナ プレミアム フィッシュソース(大さじ3杯)
  • 車エビ(10匹)
  • 豚ひき肉(1 lbs)
  • 卵(5個)
  • しいたけ(6個)
  • 干し椎茸(35g)
  • ドライ春雨(100g)
  • もやし(1 lbs)
  • コリアンダー(1束)
  • 春巻きの皮(1パック8x8inc)
  • 小麦粉ペースト
  • 揚げ物用ベジタブルオイル

 

さっそく作ってみよう。

(Step1:材料を用意しよう)

  1. コリアンダー、青ネギ、干し椎茸を細かく切る。
  2. しいたけの石突きを取り、傘を細かく切る。
  3. 車エビをペースト状になるまで叩く。
  4. 水で戻した春雨を切り、水気を抜く。

 

(Step2:材料を混ぜ合わせる)

  1. 大きめのボウルを用意する。(ポリ手袋を手にはめる、もしくはキレイに洗った手で混ぜる)
  2. 豚ひき肉をボウルの中に入れる。
  3. 卵を割る。
  4. 黒コショウをボウルの中に入れる。
  5. パンタイ マッシュルーム醤油を大さじ3杯加える。
  6. テイストニルヴァーナ プレミアム フィッシュソースを大さじ3杯入れる。
  7. ペースト状の車エビをそれらに混ぜ合わせる。
  8. しいたけと干し椎茸、青ネギを加える。
  9. コリアンダーを半分混ぜ合わせる。半分はソースに使用する。
  10. すべての材料を混ぜ合わせる。
  11. 春雨ともやしを加える。

 

(Step3:小麦ペーストを作る)

  1. 春巻きを包むために小麦ペーストを作る。
  2. 水に小麦を入れて混ぜ合わせる。徐々に水を加えながら粘度を調整する。

 

(Step4:ソースを作る)

  1. 中ぐらいのフライパンを用意し温めておく。
  2. テイストニルヴァーナのおばあちゃんのスイートチリソースをフライパンに入れる。
  3. ソースと同じ量の水を加える。
  4. それらを混ぜ合わせて残り半分のコリアンダーを加える。

 

(Step5:春巻きを巻く)

  1. 春巻きの皮を袋から取り出す。(何枚も重なっているので、他の皮が破けないように注意しよう)
  2. 表面が平でキレイにしたテーブルもしくはまな板を台にする。皮の一角を自分のいる位置に合わせる。
  3. 中に入れる具材を細長く皮の真ん中に置く。
  4. 手前の角を持ち、具材に被せながらゆっくりしっかり巻いていく。
  5. 片方の端を内側に折って反対側も同じく内側に折る。再度、巻いて行く。
  6. 余った部分に小麦のペーストを塗り、最後まで巻けば完成。

 

 

(Step6:春巻きを揚げる)

  1. 深底の鍋を用意しベジタブルオイルを入れる。
  2. 中火で熱する。
  3. 決して強火にはしないこと。もし強火で熱するとロールの中まで火が通らず外だけ焦げてしまうので要注意。
  4. 春巻きをオイルの中にゆっくり入れていく。オイルが飛ばないようにできるだけ鍋から離れてね。
  5. 時折春巻きを動かして全体的に火を通す。
  6. きつね色になるまで15分間ほど揚げる。
  7. 揚がったら春巻きを鍋から取り出し、クッキングペーパーに置いて余分な油分を落とす。
  8. お皿に盛りつける前にしっかり油分を落とす。
  9. 春巻きを斜めに切る。揚がったばかりの春巻きは熱いので気をつけて。切る時はクッキングペーパーを使って火傷しないように注意してね。

 

さぁ、タイ式春巻きの出来上がり!オリジナルのソースに付けて召し上がれ。ディナーの前菜としても小腹が空いた時のちょっとしたおつまみにもグッド。

 

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