簡単でおいしいタイ料理レシピ

豚肉とライスヌードルの炒め物“ラッド ナー”の作り方

用意する食材(2人分)

  • オイスターソース(大さじ2杯)
  • 薄口しょうゆ(大さじ6杯)
    ※大さじ4杯と大さじ2杯に分ける
  • イエロービーンソース(大さじ2杯)
  • 細切り豚肉(225g、1/2lbs)
  • チャイニーズケール(175g)
    ※5cmに切って茎と葉を分けておく
  • タピオカ粉もしくはコーンスターチ(大さじ1杯)
  • 太めのフレッシュフラットライスヌードル−センヤーイ(450g、1lbs)
  • ベジタブルオイル(大さじ2杯)
  • にんにく(4−5片)
    ※細かく砕いておく
  • 砂糖(大さじ1杯)
  • 水(1/2カップ)
  • ホワイトヴィネガー(大さじ3杯)
  • タイ産チリ(6片)
    ※細かく砕いておく
  • チリパウダー(大さじ3杯)

  

さっそく調理開始!

(step1:下準備)

●下準備1:ソースを作る

  1. タピオカ粉もしくはコーンスターチを水の中に入れしっかり混ぜ合わせる
  2. 他のボウルを用意しソースを作る
  3. パンタイ薄口しょうゆを大さじ4杯加える
  4. パンタイオイスターソースを大さじ2杯加える
  5. パンタイイエロービーンソースを大さじ2杯加える
  6. 砂糖を加える
  7. 最後にタピオカ粉を溶いた水を加えてしっかり混ぜ合わせ置いておく

 

●下準備2:麺を炒める

  1. 麺をボウルに入れる
  2. 麺をほぐす
  3. パンタイ薄口しょうゆ大さじ2杯を麺に絡ませながらほぐす

 

●下準備3:スープを作る

  1. ホワイトヴィネガー大さじ3杯を小さなボウルに入れる
  2. 細かく刻んだチリを加える
  3. チリパウダーを加える
  4. 全てを混ぜ合わせ横に置いておく

 

(step2:調理開始)

  1. フライパンを熱する
  2. ベジタブルオイルを入れる
  3. 麺を加える
  4. 麺が塊になってくっつくまで炒める
  5. 温かいままお皿に盛る
  6. 別のフライパンを用意しベジタブルオイルを加える
  7. にんにくを加え香りが出るまで炒める
  8. 細切り肉を加える
  9. 白っぽくなるまで2−3分間炒める
  10. チャイニーズケールの茎だけを加える ※葉の部分は後で使うので置いておく
  11. 茎が柔らかくなるまで1−2分炒める
  12. ケールの葉を加える
  13. 軽く炒める
  14. 先ほど作っておいたソースをフライパンの中に加える
  15. すべてをしっかり炒めればok

 

(step3:盛りつけ)

お皿に盛りつけておいた麺の上に先ほど炒めたばかりのソースをかければ完成

 

ラッド ナーの出来上がり!

お好きなシーズニングを加えて少し酸味を追加するもよし

テイスト ニルヴァーナのリアルココナッツウォーターと一緒に召し上がれ

 

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